CJ제일제당은 한식 인재 발굴·육성 플랫폼 '퀴진케이(Cuisine. K)'를 통해 한국수산회와 손잡고 영국·베트남·미국에서 'K-씨푸드 쿠킹 클래스'를 개최한다고 14일 밝혔다.
이번 프로그램은 한국 수산물의 우수성과 활용 가치를 알리는 동시에 현지 식문화와 어우러지는 K-씨푸드의 새로운 가능성을 발굴하기 위해 마련됐다. 쿠킹 클래스는 오는 10월 8일 영국 런던을 시작으로 10월 22일 베트남 하노이, 11월 6일 미국 시애틀에서 차례로 열린다.
각국에서는 현지 요리학교 학생과 일반 소비자를 대상으로 각각 클래스를 운영한다. 김·굴·전복·명란 등 한국 대표 수산물을 활용해 한식 파인다이닝 메뉴를 선보이고, 현지 식문화와 접목한 조리법을 소개할 예정이다.
영국에서는 '마스터셰프 코리아' 심사위원으로 알려진 강레오 셰프가 강사로 참여한다. '광어 세비체'와 '크리스피 김 카나페' 등 한국 수산물과 현지 식문화를 결합한 메뉴를 선보인다. CCC(Capital City College) 조리과 학생들이 매년 운영하는 '한식 정찬 주간'에도 멘토로 참여해 K-씨푸드를 활용한 메뉴 개발을 지원한다.
베트남에서는 '흑백요리사2'에 출연한 이찬양 셰프가 강사로 나선다. '전복 김말이 튀김', '구운 전복과 김 소스' 등 한국 수산물을 현대적으로 재해석한 메뉴를 소개한다. 주베트남 한국대사관이 주최하는 '돌담길 축제'에서는 '전복 김 누들 월남쌈'을 주제로 대규모 쿠킹 클래스도 진행한다.
미국에서는 '흑백요리사1' 출연으로 알려진 이연주 셰프가 참여한다. '간장 굴 솥밥'과 '김 전' 등을 통해 한국 수산물의 맛과 활용법을 소개할 예정이다.
차세대 K-푸드 인재를 발굴하기 위한 요리대회도 마련한다. 베트남 탕롱대학교와 미국 SSC(South Seattle College)에서 각각 K-씨푸드와 K-소스를 주제로 요리대회를 열고, 이찬양 셰프와 이연주 셰프가 심사위원으로 참여한다.
CJ제일제당은 현지 젊은 셰프들이 한국 식재료에 대한 이해도를 높이고 한식 역량을 키워 향후 글로벌 무대에서 활동하는 K-푸드 인재로 성장할 수 있도록 지원한다는 계획이다.
CJ제일제당 관계자는 “한국수산회와 함께 'K-씨푸드'의 다채로운 매력을 글로벌 무대에 알릴 수 있게 되어 매우 뜻깊다”며, “앞으로도 '퀴진케이'를 통해 유망한 한식 인재를 발굴·육성하는 데 그치지 않고, 전 세계 소비자들이 K-푸드 식문화를 직접 경험하고 즐길 수 있는 접점을 넓히기 위해 힘쓸 것”이라고 밝혔다.
CJ제일제당은 올해 퀴진케이의 글로벌 활동을 확대하고 있다. 지난 4월에는 미국 로스앤젤레스(LA)와 뉴욕에서 '폭군의 셰프' 속 한식을 활용한 쿠킹 클래스를 열었고, 지난해에도 영국·독일·스페인 등 유럽 3개국에서 한식 쿠킹 클래스를 진행했다.
올해 5월에는 미쉐린(Michelin) 스타 한식 파인다이닝 레스토랑 9곳이 참여하는 'K-스타쥬(Stage)' 6기 모집에 나서는 등 국내에서 영셰프의 실무 경험을 쌓게 한 뒤 해외 활동으로 연결하는 육성 체계도 강화하고 있다.
윤소진 기자 sojin@etnews.com
