아워홈은 최근 국내 대표 미식 가이드 '블루리본 서베이' 인증을 획득했다고 2일 밝혔다. 급식 분야에서 블루리본 인증을 받은 것은 아워홈이 처음이다.
아워홈은 식음 서비스의 본질인 '맛'을 중심으로 고객만족도를 높여온 성과를 객관적으로 검증받기 위해 이번 인증을 추진했다. 인증을 획득한 메뉴는 스테디셀러인 제육볶음, 소불고기, 된장찌개 등 3종이다. 대중적으로 친숙한 메뉴를 아워홈만의 레시피와 조리 노하우로 완성도 높게 구현했다는 평가를 받았다. 평가는 블루리본 전문 평가단과 일반인 평가단이 공동 참여해 객관성과 공정성을 확보했다.
제육볶음은 2.5㎜ 두께로 썬 돼지고기 앞다리살과 저수분 양념 공법으로 식감과 불맛을 살렸다. 소불고기는 과일을 활용해 자연스러운 단맛과 풍미를 구현했다. 된장찌개는 구수한 국물에 고등어구이를 곁들여 맛과 영양의 균형을 더했다.
아워홈은 이번 인증을 계기로 블루리본 평가 시스템을 메뉴 개발과 품질 관리 전반에 적용해 '급식의 미식화'를 추진한다. 컨세션과 다이닝 매장 등으로 인증 확대를 검토할 계획이다.
아워홈 관계자는 “업계 최초로 블루리본 인증을 획득한 것은 급식에서도 높은 수준의 맛과 완성도를 갖춘 메뉴가 제공되고 있음을 보여주는 의미 있는 성과”라면서 “고객에게 수준 높은 식사 경험을 제공해 급식 산업 전반의 품질 기준을 한 단계 끌어올리는 데 기여하겠다”고 말했다.
윤희석 기자 pioneer@etnews.com
