콜라겐과 엘라스틴, 젤라틴 성분과 단백질이 풍부한 족발은 무기질이 적어 늦은 밤 출출할 때 밤참으로, 술안주나 어린이 간식에도 좋은 영양식으로 사랑 받고 있다. 특히 인체의 관절과 연골, 힘줄 등 많은 조직의 주요 성분인 젤라틴은 체내에서 합성하지 못해 외부에서 직접 섭취해야 하는데 족발의 껍질과 힘줄이 모두 젤라틴 성분으로 되어 있어 건강식으로 인기다.
전통적으로 이어오는 한국인의 친숙한 맛으로 남녀노소 누구나 즐겨먹는 족발이 최근에는 소자본 창업의 인기 아이템으로 자리잡기 시작했다. 태양초의 감칠맛 나는 매운맛에 매실, 사과, 배, 파인애플, 레몬 등 천연과일의 단맛을 더한 22가지 재료의 특제소스를 사용해 중독성 강한 매운맛을 자랑하는 ‘핫족’의 매운족발은 여성들이 선호하는 대표 메뉴로 맛에 대한 고객 만족도가 매우 높으며 고객들의 재방문율이 높은 편이다.
‘핫족’의 또 하나의 대표 메뉴인 ‘간장족발’은 경쟁업체가 거의 없는 독점메뉴로 국내산 육쪽마늘과 기꼬망 간장으로 맛을 낸 것이 특징이며 식은 뒤에도 맛이 좋아 포장판매와 배달판매의 주 수익원으로 자리잡고 있다. 간장족발은 한 번 먹어본 고객이라면 반드시 다시 찾을 정도로 재구매가 매우 높다.
또한 족발은 따로 반찬을 준비할 필요가 없고 채소값이 대폭 절감되며 간편한 조리법으로 주방장이 따로 필요 없다. 특히 돈까스 등 점심메뉴 구성과 저녁매출, 테이크아웃이나 홀 고객의 포장판매, 배달 등 높은 수익성과 마진율로 안정적인 수익을 기대할 수 있다.
합리적인 원가와 계절에 영향을 받지 않는 아이템 경쟁력, 인건비 절감 등 운영비용 절감과 부식비 절감, 야채폭등의 리스크 감소, 재료손질 작업이 부과되지 않는 포장과 납품시스템, 운영 시스템 등 매출을 극대화할 수 있는 판매전략과 오픈 후 슈퍼바이져 파견을 통한 초기운영관리지원과 매출관리, 홍보마케팅 지원, 메뉴보완 등 사후점검을 통해 창업주들이 좋은 결과를 가져올 수 있도록 노력하고 있다.
족발전문 프랜차이즈 ‘핫족’의 창업과 관련된 정보는 홈페이지 또는 문의전화를 통해 확인할 수 있으며 1:1 개별상담을 통해 상담(무료시식진행)과 받을 수 있다.
전자신문 온라인뉴스팀
