삼성웰스토리는 식음 전문 도서 '푸드디깅 북' 네 번째 시리즈 '버거 원정대'를 출간했다고 5일 밝혔다.
푸드디깅 북은 임직원이 직접 집필해 음식의 기원·역사·조리법·전문가 인터뷰·국내외 맛집 정보를 담는 프로젝트다. 지난 2024년 만두·두부·빵 편을 선보였다. 일부는 기업간거래(B2B) 식자재 상품 출시로 이어졌다.
이번 시리즈는 전성기를 맞은 햄버거를 주제로 번·패티·치즈 등 핵심 식재료와 감자튀김·콜라 등 사이드 메뉴까지 분석했다. 글로벌 시장조사기관 비즈니스리서치인사이트에 따르면 햄버거 시장은 2035년까지 연평균 7.9% 성장할 전망이다.
육가공업체 선진FS, 유로베이크 인터뷰를 통해 품질관리와 트렌드 대응 전략을 소개한다. 미국·일본·한국 시장을 비교했다. 도서는 '2026 코리아버거챔피언십'과도 연계됐다.
삼성웰스토리 관계자는 “이번 프로젝트를 통해 버거에 대한 심층적인 지식을 쌓고 업무 역량을 한 단계 강화하는 계기가 됐다”면서 “다양한 활동으로 삼성웰스토리의 버거 전용 식자재 전문성을 지속 강화하겠다”고 강조했다.
윤희석 기자 pioneer@etnews.com
