육우자조금관리위원회는 지난 8일 서울 서대문구 서울나우쿠킹스튜디오에서 국내산 소고기 육우의 우수성을 알리고 소비를 촉진하기 위해 '제8회 전국 대학생 육우요리대회'를 개최했다고 9일 밝혔다.
농림축산식품부가 후원한 이번 대회는 '우리육우를 활용한 건강한 육우 레시피'를 주제로 열렸다. 예선을 통과한 전국 대학생 20개 팀이 참가해 육우의 다양한 부위를 활용한 창작 요리를 선보였다. 한식과 양식, 퓨전 요리 등 일상 식탁과 외식 메뉴에 적용할 수 있는 레시피를 겨뤘다.
심사는 조리 전문 교수와 외식업계 전문가들이 맡았다. 맛과 영양의 조화, 창의성, 상품성, 육우 본연의 풍미 활용도 등을 종합 평가했다.
대상은 독창적인 조리법과 풍미를 인정받은 경기대 도형진 학생의 '육우장피'가 차지했다. 농림축산식품부 장관상과 상금 200만원을 받았다. 최우수상 2명에게는 육우자조금관리위원장상과 상금 각 100만원을 수여했다. 우수상과 본선상을 포함한 전체 상금 규모는 830만원이다.
육우자조금은 이번 대회를 통해 저지방·고단백 특성과 합리적인 가격 경쟁력을 갖춘 육우의 장점을 젊은 세대에 알린다는 계획이다. 수상 레시피는 향후 공식 사회관계망서비스(SNS)와 레시피북 등을 통해 공개하고 소비 촉진 콘텐츠로 활용할 예정이다.
조재성 육우자조금관리위원장은 “대회 참가자들의 조리 완성도와 창의적인 아이디어가 해마다 발전하고 있다”면서 “참신한 레시피를 널리 알려 육우가 국민 식탁에 더욱 친근하게 다가가도록 하고 청년 인재 양성과 소비 활성화를 위한 지원을 이어가겠다”고 말했다.
한편 육우자조금은 국내산 육우의 인지도 제고와 소비 기반 확대를 위해 요리대회와 레시피 개발 등 다양한 홍보 활동을 이어오고 있다. 특히 가격 경쟁력과 영양적 특성을 앞세워 2030세대와 1인 가구를 대상으로 소비 접점을 넓히는 데 주력하고 있다.
윤희석 기자 pioneer@etnews.com
