bhc는 오는 11일 제주신화월드점에 '튀김로봇(이하 튀봇)'을 도입한다고 6일 밝혔다. 이로써 bhc의 튀봇 운영 매장은 22개로 확대된다.
bhc와 LG전자 사내벤처가 공동 개발한 '튀봇'은 bhc의 독자적인 레시피를 기반으로 기름 온도와 조리 시간을 최적화하여 일정한 맛과 품질의 지속적인 유지가 가능하다. 튀김 과정에서 3회 이상의 일관된 흔들기와 잔여 기름 자동 제거 작업으로 바삭한 식감과 최상의 맛을 구현한다.
bhc는 지난해 하반기 잠실 R&D 센터에 튀봇을 설치하고 시험 운영을 시작했다. 지난 3월 LG전자와 튀봇 유통을 위한 공동사업 추진에 관한 업무협약을 체결하고 본격적인 도입 매장 확대에 나섰다.
튀봇 도입 가맹점을 대상으로 진행한 만족도 조사에 따르면, 튀김 바스켓을 수시로 흔드는 단순 작업들이 줄면서 작업 속도가 빨라져 주문 피크타임 대응이 수월해진 부분에 대한 만족도가 높았다. 더불어 튀김 과정의 자동화로 인한 단순 반복 작업이 크게 줄어 인건비가 절감된 부분에도 사용 가맹점주들이 만족했다.
bhc 관계자는 “튀봇은 일관되고 정확한 조리로 최상의 균일한 맛을 지속적으로 낼 수 있는 것이 큰 장점”이라며 “튀봇 활용으로 가맹점의 작업 환경을 개선하고 경제적으로도 도움이 될 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.
강성전 기자 castlekang@etnews.com
