◇맛없어?
유명한 식당을 소개하고 음식을 맛있게 먹는 ‘먹방’이 인기다. 제목에서도 알 수 있듯 온통 맛있는 것에 대해 열광하는 사회에 ‘맛없음’을 화두로 던지는 책이다. 발효학자인 저자는 직접 겪은 음식에 대해 과학적인 동시에 인문학적으로 접근했다. 오래된 쌀이 묵은내가 나는 과학적 이유나 양식 생선에서 흙내가 나는 이유 등을 풀어냈다. 맛없는 음식에 대한 분석으로 맛있는 음식에 대한 고민을 이끌어 낸다.
고이즈미 다케오 지음. 박현석 옮김. 사과나무 펴냄. 1만3000원.
김창욱기자 monocle@etnews.com
