산업부 AI 팩토리 사업 참여…공정·품질·설비·안전 자율제조 체계 구축
CJ제일제당은 식음료(F&B) 업종에 특화된 피지컬 인공지능(AI) 기반 자율제조 기술 개발에 나선다고 11일 밝혔다.
CJ제일제당은 식품업종 대표기업으로 산업통상부 'AI 팩토리(Factory) 지원사업'에 참여한다. 원프레딕트, 아이벡스, 한국생산기술연구원과 함께 'PINN 모델 및 피지컬 AI 기술 적용 F&B 자율제조 및 통합 예지보전 기술개발' 과제를 추진한다.
스마트팩토리와 생산자동화 시스템을 통해 축적한 디지털 전환(DX) 기반에 AI를 접목해 설비와 공정을 예측·제어하는 지능형 제조체계를 구축하는 것이 목표다.
우선 서로 다른 생산설비에서 발생하는 데이터를 실시간으로 연결·분석해 AI 학습에 활용할 수 있는 'AI 레디(AI-Ready)' 데이터 기반을 마련한다. 이후 공정 특성과 센서 데이터를 함께 분석하는 물리정보 신경망(PINN·Physics-Informed Neural Network)을 활용해 최적의 운전 조건을 예측하고 생산공정을 자율 제어한다.
품질 관리에도 피지컬 AI를 적용한다. 머신비전과 로봇, 엣지AI 기술을 결합해 이물과 파손, 포장 불량 등을 실시간으로 감지하고 실제 설비 제어까지 연계한다. AI가 설비 이상과 고장 징후를 사전에 감지하는 예지보전 체계도 구축할 계획이다.
작업자 안전 관리도 자동화한다. 제조 현장에 AI 폐쇄회로(CC)TV를 적용해 작업자 쓰러짐이나 위험구역 출입 등을 실시간 감지하고, 위험 상황에서는 생산설비를 자동으로 감속하거나 정지하는 기술을 개발한다.
CJ제일제당은 개별 AI 솔루션을 적용하는 수준을 넘어 '인식-예측-판단-제어'가 하나의 과정으로 작동하는 피지컬 AI 제조체계 구축을 목표로 하고 있다. AI가 공정과 설비 상태를 스스로 인식·예측하고 최적의 조건을 판단해 실제 장비를 제어하는 방식이다.
CJ제일제당은 제조 현장뿐 아니라 상품 기획·개발 영역에서도 AI 적용을 확대하고 있다. 지난 8월에는 실시간 식품 트렌드 분석부터 상품 기획·개발, 소비자 반응 시뮬레이션까지 지원하는 자체 AI 플랫폼 '푸드 AI 360(Food AI 360)'을 미국까지 확대 적용했다.
품질관리에서도 디지털 기반을 강화하고 있다. 국내외 제조사업장에 자체 글로벌 품질안전 경영시스템 'CJ 글로벌 품질경영시스템(QMS)'을 적용하고 있으며, 2024년 기준 식품 생산 사업장 53곳 가운데 47곳이 글로벌 식품안전이니셔티브(GFSI) 인증을 취득했다.
강민수 CJ제일제당 생산총괄 부사장은 “식품 제조는 원재료 특성과 생산 환경 변화가 제품 품질에 직접 영향을 미치는 만큼 현장 데이터와 공정 특성을 함께 이해하는 AI 기술이 중요하다”며 “F&B 제조 현장에 최적화된 피지컬 AI 기술을 확보해 생산성·품질·안전 경쟁력을 높이고 K푸드의 글로벌 경쟁력 강화에도 힘쓰겠다”고 말했다.
윤소진 기자 sojin@etnews.com
