오비맥주는 생맥주 품질 혁신과 외식업계 경쟁력 강화를 위해 '생맥주 관리사(Master Draft Manager, MDM)' 자격 제도를 운영한다고 14일 밝혔다.
이번 제도는 고용노동부 인증을 기반으로 한 비영리 형태다. 생맥주 위생과 품질 관리 기준을 체계적으로 표준화한 것이 특징이다.
MDM 자격 제도는 생맥주 관리 전반을 검증하기 위해 이론 교육, 실습 교육, 온라인 시험, 현장 실기 등 4단계 과정으로 구성됐다. 위생 관리, 공급 라인 세척, 탄산압 조절, 전용 잔 관리, 보관 방식 등 실제 매장에서 필요한 전 과정을 다룬다. 현장 실기 평가를 통해 실무 적용 능력을 중점적으로 확인한다.
공동 운영사인 키노콘은 14년간 생맥주 품질 관리 교육과 기기 관리 시스템을 구축해온 전문업체다. 오비맥주는 이들의 기술력에 자사 품질 관리 노하우를 접목해 일관된 생맥주 품질을 제공할 계획이다.
자격 취득자에게는 공식 인증서와 매장 인증 명패가 수여된다. 전용 잔과 품질관리 공구 세트, 사회관계망서비스(SNS) 마케팅 지원 등 운영 혜택도 제공된다.
오비맥주 관계자는 “앞으로도 자격 제도 운영과 전문가 현장 점검을 병행해 외식업주 경쟁력을 강화하고 소비자가 신뢰할 수 있는 생맥주 환경을 조성하겠다”고 말했다.
한편 올해 시작된 MDM 자격 제도는 현재 전국 220여 개 매장으로 확대됐다. 자세한 내용은 MDM 생맥주 퀄리티 자격시험 홈페이지에서 확인할 수 있다.
윤희석 기자 pioneer@etnews.com
