CJ제일제당은 한식 인재 발굴·육성 플랫폼 '퀴진케이(Cuisine. K)'의 아홉 번째 팝업 레스토랑 '이음(IE)'을 선보인다고 2일 밝혔다.
퀴진케이는 젊은 한식 셰프들이 메뉴 개발부터 실제 레스토랑 운영까지 경험하며 오너 셰프로 성장할 수 있도록 지원하는 프로젝트다. 이번에 문을 여는 '이음'은 '한식과 세계의 향을 잇다'는 의미를 담은 모던 한식 다이닝이다. 서울 강남구에 있는 '퀴진케이 프로젝트' 레스토랑에서 오는 9일부터 9월 중순까지 약 3개월간 운영된다.
이음은 국내 한식 파인다이닝 업계에서 경험을 쌓아온 박용재 셰프와 김이레 셰프가 함께 운영한다. 두 셰프는 전통 한식을 기반으로 일본, 중국, 태국, 프랑스 등 다양한 국가의 미식 요소를 접목한 코스 메뉴를 선보일 예정이다.
메뉴는 발효 여름과일 웰컴티를 시작으로 치즈 서여향병, 잣즙냉채, 제철 봄나물죽, 메밀면, 클렌저, 대구와 무조림, 오리구이, 감태 아이스크림, 차와 다과 등 총 10가지 코스로 구성됐다.
이번 팝업 레스토랑에는 넷플릭스 예능 '흑백요리사2' 우승자인 최강록 셰프가 영셰프 선발과 멘토링에 참여했다. 최 셰프는 메뉴 구성과 조리법, 서비스 운영 등 팝업 전반에 걸쳐 지원하며 프로젝트의 완성도를 높였다.
이음은 매주 화요일부터 토요일까지 저녁 단일 타임으로 운영되며, 예약은 2일부터 캐치테이블 애플리케이션을 통해 가능하다. 오는 20일까지 진행되는 얼리버드 사전 예약 이벤트를 이용하면 다이닝 코스를 20% 할인된 가격에 즐길 수 있다.
박소연 CJ제일제당 Hansik245팀장은 “퀴진케이는 차세대 셰프들이 자신만의 색깔과 스토리를 담은 한식을 선보일 수 있도록 지원하고 있다”면서 “K-푸드의 글로벌 확산을 이끌어갈 한식 전문 인재를 발굴하고 육성하기 위해 힘쓸 것”이라고 말했다.
윤희석 기자 pioneer@etnews.com
