강남구는 급식 조리로봇 실증사업에서 조리 종사자의 조리흄(조리 중 발생 연기·미세먼지) 노출이 28.6% 감소하고 근골격계 부담이 줄어드는 작업환경 개선 효과가 드러났다고 28일 밝혔습니다.
이번 실증은 한국로봇산업진흥원 '서비스로봇 실증사업' 공모에 선정되면서 강남구청이 서울시교육청, ㈜한국로보틱스 컨소시엄과 함께 지난해 9월부터 4개월간 서울개일초등학교, 개원중학교, 서울로봇고등학교에서 진행했습니다.
실증 모델은 협동로봇(로봇팔)과 제어PC, 솥으로 구성됐는데요. 제어용 PC를 통해 스마트솥의 자동 점화와 물 자동 배출 등 공정을 원격으로 제어해, 솥 앞에서 반복적으로 이뤄지던 작업 부담을 줄였습니다.
특히 학교 급식실의 가스·스팀 기반 솥 인프라를 그대로 활용하면서 이를 자동 제어하는 시스템을 국내 최초로 적용했으며, 기존 튀김·국탕 중심에서 볶음까지 가능한 다기능 조리 로봇 시스템을 구현했다고 구는 전했습니다.
외부 전문기관의 측정 결과인데요. 서울로봇고 급식실에서 식수 인원 450명 규모의 튀김 작업을 기준으로 공기 질을 측정한 결과, 작업 위치 변화에 따라 초미세먼지 등 유해인자 노출이 28.6% 감소했습니다. 같은 조건에서 튀김 조리 시 근골격계 부담 단계는 2단계에서 0단계로 낮아졌어요.
조리 종사자 대상 설문조사에서는 근무여건 개선 만족도가 평균 80점을 기록했고, 조리업무 강도는 평균 31.1% 완화된 것으로 나타났습니다. 조리로봇 활용 시 도움이 된 기능으로는 볶음(56.3%), 튀김(34.4%), 국·탕(6.3%) 순이었습니다.
최성훈 기자 csh87@etnews.com
