도끼 등갈비 맛집이 눈길을 끌고 있다.
21일 방송된 KBS '2TV 생생정보' 비법천하에서는 특별한 비법하나로 손님들의 입맛을 사로 잡은 도끼 등갈비 맛집이 소개됐다.
제작진이 찾아간 곳은 대전 서구 월평동의 ‘화로야’다.
이곳에서는 일반적인 등갈비와 달리 그 크기가 도끼만 한 등갈비를 판매하고 있었다.
비법은 발골에 있다. 삼겹살을 먼저 발골하는 것이 아니라 등갈비뼈에 붙은 삼겹살을 한꺼번에 발골해 사용하는 것.
이 덕분에 고기의 육질이 부드러워져 고객들의 입맛을 사로잡았다.
박민희 기자 (mhee@etnews.com)
