복성해 충남동물자원센터장 웰빙 햄버거 개발

　매일 먹어도 비만과 성인병을 걱정하지 않아도 되는 첨단 웰빙 햄버거가 개발됐다.

　산업자원부와 충청남도, 논산시가 공동 운영하는 충남동물자원센터(센터장 복성해 건양대 석좌교수)는 야채와 과일에서 추출한 항비만 소재를 이용한 ‘슬림 앤 슬림 팻크린 햄버거’를 개발하는 데 성공했다고 26일 밝혔다.

　이 햄버거는 매일 섭취하더라도 체지방 증가, 콜레스테롤 증가, 중성지방 증가, 지방간 형성 등을 예방할 수 있어 비만증, 심장병, 암, 당뇨병 등의 성인병 유발을 크게 감소시킬 수 있다.

　실제 연구진은 이 웰빙햄버거 하나와 콜라 한 병을 한 달 동안 매일 점심으로 섭취한 경우 보통 햄버거를 섭취한 사람보다 간의 GOT 수치는 20%, 혈중 콜레스테롤은 9% 낮은 것으로 나타났다. 또 중성지방은 45%나 낮았다.

　이 햄버거에는 야채 및 과일에서 추출한 항산화제인 식물성 바이오 후라보노이드 및 폴리페놀 물질이 작용, 비만과 성인병을 예방할 수 있는 것으로 연구진은 보고 있다.

　또 연구진은 간 속에서 콜레스테롤 및 중성지방 합성효소 활성과 소화관 내에서 지방분해효소의 발현을 막고 이 햄버거에 포함된 식이섬유류가 식욕을 감소시키는 것으로 추정하고 있다.

　복성해 박사팀은 “인삼, 메밀, 감귤류, 치커리 등 항비만 첨단 농업소재를 투입해 모든 종류의 축산물, 유제품류, 가공식품류를 항비만 웰빙 제품화할 수 있는 길이 열린 셈”이라며 “지속적인 연구로 한국 농축산업 및 바이오 식품산업을 세계 수준으로 높여갈 계획”이라고 말했다.

　대전=박희범기자@전자신문, hbpark@