<시리즈> 가전 토막상식 (30);컨벡션 오븐전자레인지

전자레인지는 전자파만으로 음식을 가열하는 단기능 전자레인지와 전자파외에 히터를 추가 열원으로 사용하는 다기능 전자레인지로 구분된다.

또한 다기능 전자레인지는 히터를 조리실 상단에만 장작해 복사열을 이용하는 「그릴형」과 상, 하단에 히터를 채용한 「오븐형」, 그리고 오븐형에별도의 팬을 채용, 열풍을 순환시키는 「컨벡션(Convection)형」으로 나뉜다.

이러한 다기능 전자레인지는 음식물의 속까지 깊숙이 침투하는 전자파와 표면부터 서서히 가열하는 히터를 동시에 작동시키거나 교대로 작동시켜 음식물의 겉과 속을 균일하게 익히는 효과를 내려는 시도이다.

특히 컨벡션방식은 일정한 곳에 집중되는 히터열을 조리실 내부에 골고루 분산시켜 오븐요리 특유의 향기를 내고 음식물 표면이 노릇노릇하게 구워지는 브라우닝(Browning) 효과를 기대할 수 있다.

컨벡션 오븐전자레인지는 대부분 중량, 온도센서 및 전자제어장치가 채용된최고급 기종으로 40만원 안팎의 높은 가격으로 인해 국내에선 아직까지 수요가 많지 않은 실정이다.

〈유형오 기자〉