이마트24는 도시락 품질 강화를 돼지고기를 국내산 '한돈 냉장육'으로 전면 변경한다고 26일 밝혔다.
이마트24는 기존 냉동육에서 얼리지 않은 국내산 냉장육으로 바꿔 도시락 전반의 맛과 품질을 개선한다. 냉장육은 냉동육 대비 해동 과정이 없는 만큼 식감이 살아있고, 조리 후에도 보다 부드럽고 촉촉한 식감을 구현할 수 있는 것이 특징이다.
이마트24는 고객들이 변경된 원재료를 쉽게 인지할 수 있도록 도시락 라벨에 '한돈 냉장육 사용' 문구도 새롭게 추가했다.
도시락 고기 제조 공정에도 변화를 준다. 기존에는 고기와 야채를 함께 조리하는 방식이었다면, 앞으로는 대파, 양파 등 야채를 먼저 담은 뒤 고기를 별도로 정량 조리해 담는 방식으로 변경한다. 도시락마다 고기 중량 편차를 최소화하고, 보다 균일한 품질을 제공할 수 있을 것으로 기대된다.
도시락 전 상품에 공통으로 적용되는 볶음김치 레시피도 감칠맛과 밸런스를 조정해 메인 반찬과 조화를 이루도록 한다.
리뉴얼은 3월 27일 생산되는 도시락 상품부터 순차적으로 적용된다. 냉장육 사용이 적용되는 상품은 △콰트로고기정찬 △반반고기정찬 △든든한제육&돈까스정식 △불고기한판도시락 △5G국대급시너지도시락 △다찬스페셜정식 등 총 6종이다. 이마트24는 향후 출시되는 신상품에도 냉장육을 적용할 계획이다.
정다은 기자 dandan@etnews.com
