이마트가 12일부터 스페인산 흑돼지, '이베리코 데 베요타' 5가지 부위의 판매를 시작한다. 작년 8월 항공직송 이베리코 돼지를 선보인데 이어 이번에는 이베리코 돼지 중 최상 등급 '이베리코 베요타'를 선보인다.
이마트는 상품 출시 기념으로 12일부터 18일까지 일주일간 400g 1팩을(냉동) 9800원에(100g당 2450원) 판매할 계획이다. 이베리코 돼지는 먹이는 음식과 방목 기간 등에 따라 등급이 나뉘는데 10개월간 축사에서 고급 사료를 먹여 키우는 '세보', 축사에서 10개월 간 키운 후 2개월간 더 방목하여 기른 '레세보', 순종 이베리코 흑돼지를 청정 상수리나무 숲에 3개월 이상 방목하며 도토리를 먹여 키운 최상 등급인 '베요타' 등급 순이다.
이마트가 판매하는 것은 최상급인 '베요타'로 방목하여 키웠기 때문에 고기 맛을 내는 올레인산과 몸에 좋은 비타민이 풍부하게 함유됐으며 육질이 부드럽고 흑돼지 특유의 깊은 풍미를 느낄 수 있는 것이 특징이다.
이번에 판매하는 상품은 구이용으로 적합한 립핑거, 목심, 항정살, 프레사, 세크레토밸리 총 5가지 부위다.
'립핑거'는 갈비뼈 사이의 살들을 발라낸 부위로 맛이 진하고, '프레사'는 목심 측면에서 떼어낸 우육의 '살치살'과 비교할 수 있는 부위며 세크리토벨리는 삼겹살의 최상단 근육부분만 따로 발라낸 상품으로 국내산 돈육에서는 상품화 하기 힘든 희소 부위다. 이베리코 돈육의 대표적인 부위인 '목심'은 풍부한 마블링으로 풍미가 좋고 스테이크용으로도 먹기 좋아 색다르게 즐길 수 있다.
이마트가 이렇게 이베리코 데 베요타를 선보이는 것은 방송, SNS 등 영향으로 일반 고객들의 미식재료에 대한 관심이 높아지면서, 소비자 취향에 맞는 새로우면서도 고급화된 식품을 선보여 상품을 차별화 하기 위함이다.
이마트는 자체 숙성고를 통한 숙성한우와 숙성삼겹살을 비롯, 기존의 삼겹살에서 살코기와 지방의 비율이 가장 이상적인 부분만 상품화한 '꽃삼겹살'을 선보이는 등 상품차별화를 위해 노력하고 있다.
2016년말 선보인 숙성한우의 경우 2017년 한해 전체 한우 매출의 20%를 차지할 만큼 성장했다. 또 올해 1월 ?에이징 삼겹살과, 3월 꽃삼겹살을 선보인 이후 1~3월 돼지고기 중 삼겹살 매출 비중은 작년 동기간과 비교해 6% 가량 높아진 59%를 차지하는 등 고객들로부터 좋은 반응을 얻고 있다.
문주석 이마트 수입육 바이어는 “점차 고급화되는 소비자들의 취향을 충족하기 위해,세계 4대 진미로 꼽힐만큼 미식 재료로 인정 받는 이베리코 데 베요타를 선보이게 됐다”며 “앞으로도 차별화된 상품을 선보여 이마트만의 경쟁력을 키워나갈 것”이라고 말했다.
이주현 유통 전문기자 jhjh13@etnews.com
