곱창전골 만들기
곱창전골 만들기에 대한 네티즌들의 관심이 집중되고 있다.
곱창전골 만들기에 필요한 재료는 소곱창, 쇠고기, 소주, 밀가루, 소금, 양파, 당근, 애호박, 대파, 배추, 버섯, 쑥갓, 우동면 등이 필요하다.
먼저 소곱창은 소금, 밀가루를 넣고 주물러 씻은 후 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹군다.
이어 가위로 기름기를 제거한 뒤 냄비에 소주 1/2컵과 물 2컵을 담고 바글바글 끓어 오르면 소곱창을 넣고 푹 삶는다.
쇠고기는 물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거하고 냄비에 쇠고기와 잠길 만큼 물을 붓고 센 불에서 끓인 후 바글바글 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중간 불로 줄여 한소끔 끓인 후 체에 걸려 쇠고기 육수를 만든다.
이어 양파와 당근은 채 썰고, 애호박은 반달모양으로 0.5cm 폭으로 썰고 대파는 어슷 썰고 배추는 길게 반으로 썬 후 0.5cm 폭으로 썬다.
느타리 버섯은 밑동을 떼고 가닥가닥 찢는다. 쑥갓은 흐르는 물에 씻은 후 잎 부분만 떼어 둔다.
이후 볼에 양념 재료를 골고루 섞은 후 삶은 쇠고기는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰고 곱창은 한 입크기로 썰어 놓은 뒤 볼에 쇠고기, 곱창, 양념 1/2분량을 넣고 골고루 무친다.
마지막으로 전골냄비에 쇠고기, 소곱창, 느타리 버섯, 당근, 애호박, 배추, 양파, 우동면, 대파를 담고 남은 양념과 쇠고기 육수를 붓고 끓이면 완성된다.
한은숙 기자 (life@etnews.com)
