홍대에 위치한 일본라멘 전문점 ‘산쪼멘’이 추가 가맹점을 모집한다고 전했다.
이 업체는 돈코츠라멘, 산쪼멘라멘 등을 포함한 라멘 메뉴와 규동, 가쿠니동 등의 돈부리 메뉴 외에도 가라아게 및 교자, 돈카츠와 같은 사이드 메뉴를 판매 중이다.
현재 이 업체는 모든 매장의 매출 정보를 공개하고, 매출 대비 원가 비율은 30% 미만이라고 밝혔다.
월 1회~2회 본사에서 가맹점으로 지원팀을 파견해 운영을 돕고, 센트럴키친(CK)을 통해 육수 엑기스를 각 가맹점에 공급해 그 엑기스를 가열하고 면만 삶아서 제공하는 시스템을 갖추고 있다.
산쪼멘의 박병천 대표는 “창업 후 10년간 가맹점보다는 직영매장을 운영했는데, 노하우를 바탕으로 추가 가맹점을 모집할 것이다.”라고 밝혔다.
김민지 (life@etnews.com)
