무더운 여름철을 맞아 닭백숙 만드는 법이 관심을 모으고 있다.
닭백숙 준비 재료는 영계, 대파, 양파, 마늘, 소금, 찹쌀, 황기, 수삼 등이 있다.
우선 영계를 몸속 안쪽까지 물에 깨끗하게 씻는다. 이후 채소와 찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 불린 후 냄비에 물을 붓고 대파와 양파, 마늘 1~2쪽, 소금을 넣어서 푹 끓여준다.
이어 영계의 몸속에 찹쌀과 황기, 수삼을 넣고 꼬치를 끼워 속의 재료가 밖으로 흘러나오지 않게 하고 중간 불에서 40분 이상 삶아주면 완성된다.
닭 가슴살 속에 있는 피로회복 물질이자 최근 일본에서 그 효능이 밝혀진 ‘이미다졸디펩티드’가 삼계탕의 보양 기능을 강화시키는 성분임이 입증됐다.
