돈가스 잘튀기는법에 대해서 눈길을 끌었다.
돈가스를 만드는 법으로는 먼저 돼지고기, 밀가루, 달걀, 빵가루, 청주, 소금, 후춧가루를 준비해둔다.
이어 돈가스 용 돼지고기는 칼끝으로 칼집을 넣어 소금, 후춧가루, 청주로 밑간해 잘 재워둔 뒤 접시에 밀가루, 달걀, 빵가루를 각자 담아둔다.
이어 재워둔 고기를 꺼내 밀가루를 잘 묻힌 후 달걀, 빵가루 순으로 튀김옷을 곱게 잘 묻혀 쌓아둔 뒤 180도로 올려둔 기름에 넣어 노릇노릇하게 구우명 된다.
특히 돈가스를 잘 튀기기 위해서는 가장 좋은 온도는 160~170도가 적당하며 끓는 기름에 빵가루를 떨어뜨리자마자 기름 위로 올라오면 적당한 온도임을 알 수 있다.
한편 돈가스 종류는 일본식 밀푀유 돈가스, 생선가스, 치즈돈가스 등이 있다.
이윤지 기자 yjlee@etnews.com
