육개장 끓이는 법
육개장 끓이는 법이 화제다.
5일 방송된 tvN `집밥 백선생`에서 집에서도 간편하고 끓여낼 수 있는 특별한 육개장 레시피를 전수했다.
최근 진행된 녹화에서 백종원은 "육개장을 제대로 끓이려면 최소 3시간 이상은 걸리지만 우리가 추구하는 것은 간편하게 해먹자"라며 20분만에 만들 수 있는 초 스피드 레시피를 공개했다.
백종원은 표고버섯 불린 물을 육수로 활용하며 "표고가 감칠맛 내는 데 중요하다"고 전했다.
재료 손질이 끝난 후, 백종원은 "제일 중요한 포인트는 고기 전에 파를 먼저 볶아서 파 향을 살려줄거다"며 "또한 기름은 식용유와 참기름을 섞어서 볶는 것이 좋다"고 했다.
파가 숨이 죽기 시작하면, 고기를 뭉치지 않게 분리해서 넣어 볶아주면 된다.
이어 고춧가루를 세 숟갈 정도 넣고 볶아 고추기름을 만든 후 물을 조금씩 넣어 육개장을 만들었다.
모든 재료를 넣어 팔팔 끓인 후, 간마늘, 소금, 국간장으로 간을 해준 후 마지막으로 숙주를 넣었다.
백종원은 "마지막 포인트는 후추를 넣어주는 거다"며 "나중에 마무리 할 때 살짝 넣어주면 된다"고 밝혔다.
