디저트 프랜차이즈 창업아이템이 요즘 뜨는 유망창업아이템으로 각광받고 있는 가운데, 그 중 가장 높은 인기를 구가하고 있는 투더디프런트가 본격적인 오픈을 눈 앞에 두고 있어 세간의 관심이 집중되고 있다. 프랜차이즈 디저트 및 카페의 이상적인 형태로서 업계에서는 오래 전부터 집중적인 관심을 받아왔지만, 본격적으로 매장이 오픈하는 6월 말부터는 하루 2~3개씩 매장이 한 번에 오픈하는 날까지 비일비재할 것으로 알려져 놀라움을 안기고 있다.
디저트 창업은 대부분의 창업아이템보다 관리가 쉬우며 시장 흐름에 따라서는 소자본 창업으로도 높은 매출을 올릴 수 있는 유망사업아이템이다. 그러나 수익이 오래도록 유지되는 수익 안정성은 부족하다. 소비자들의 입맛은 시시각각 변하고 있기 때문에 유행을 굉장히 많이 타는 창업아이템이다. 자칫하면 ‘한철 메뉴’, ‘유행성 디저트’, ‘반짝 아이템’이 되어버리는 것이 비일비재하기 때문에 단일 메뉴가 가지고 있는 한계로 꾸준히 재기되고 있다.
투더디프런트가 단순한 디저트 창업이었다면 이러한 꼬리표가 똑같이 달렸겠지만, 세계에서 가장 맛있는 디저트만을 판매한다는 THE WORLD DESSERT CAFE 컨셉은 일반 디저트 전문점과는 다른 특별함을 보인다.
먼저 다채로운 메뉴구성이 눈에 띈다. 커피, 생과일쥬스, 버블티, 건강차등 음료부터 눈꽃빙수, 소프트 벌꿀아이스크림, 제과 및 기타 디저트까지 거의 전 부분에 걸쳐 판매가 이루어진다. 국내에 디저트 전문점이나 카페 프랜차이즈가 많이 있었지만 이렇게나 다양한 품목을 한 공간에서 판매하는 곳은 사실상 없었다. 더욱이 품목의 다양성은 시시때때로 변화하는 디저트 시장에 대하여 유동적인 대처를 할 수 있는 원동력이 된다.
커피는 3가지 블랜딩을 통해 소비자가 직접 맛을 선택하는 시스템을 가지며, 그에 상응하는 프리미엄 머신을 사용한다고 알려져 기대를 모으고 있다. 세계 각지의 음료들을 통합하여 판매하는 것 또한 프리미엄 음료의 등장으로 기대를 모으고 있다. 빙수는 눈꽃빙수, 코리안빙수, 월드빙수등 각 문화권에서 현재 가장 인기있는 빙수들을 선보이는데 초점을 두고 있다. 작년 여름부터 지금까지 인기를 이어오고 있는 벌꿀아이스크림까지 판매가 이루어질 것으로 예상되기 때문에 한 매장에서 거의 모든 디저트 라인업을 맛 볼 수 있다는 것이 유망사업아이템으로서 강점이다.
메뉴 하나하나의 완성도도 매우 높을 것으로 예측된다. 전 세계에서 가장 맛있는 디저트만을 컨택, 우리나라 사람들에게 적합하게 재개발하여 판매하기 때문에 일반 제과류들보다 퀄리티가 높다. 이에 더해 수 천평에 달하는 투더디퍼런트 자체 R&D 센터 및 생산라인을 통해서 만들어지기 때문에 일부 카페 프랜차이즈에서 통상적으로 판매하고 있는 냉동형 OEM 제품과는 생산 초기시스템부터 다르다.
생산 공정은 디저트의 맛에 직접적인 영향을 끼치는 중대한 요소이기에 자체 생산라인이 가지는 의미는 더욱 크다 할 수 있다. 여태껏 제과 자체 생산라인은 제과 전문 업체에서만 진행하는 것이 대부분이었으나, 투더디프런트는 이러한 성역을 깨고 카페 프랜차이즈로서 특별하게 디저트 생산라인을 신설하여 막대한 투자를 이어 가고 있다.
이러한 전문적이면서도 품목에 구애받지 않는 폭 넓은 라인업은 일반 디저트 전문점이나 카페 프랜차이즈에서는 막대한 비용이 들기 때문에 결코 쉽게 접근하지 못하는 것이 현실이다. 특히 특정 계절이나 시기에 폭발적인 매출을 올리는 몇몇 디저트 전문점은 상대적으로 변화에 취약할 수 밖에 없다.
하지만 역시나 유망 프랜차이즈 창업아이템으로서의 가장 큰 이유는 투더디프런트 자체의 마진율과 수익성이 짙기 때문이다. 디저트의 특성화 및 생산라인 확대는 대형 카페 프랜차이즈와의 경쟁에서까지 한 발자국 더 나아갈 수 있는 부분이다. 디저트가 주가 된다는 것은 각 테이블당 단가가 높아지며, 테이크 아웃 기능이 강화되는 직접적인 수익창출로 유도된다.
또한 상대적으로 여름에 대비하여 겨울에 매출이 떨어지는 커피숍창업은 베이커리 디저트류와 건강차등의 특색있는 메뉴구성으로 보안하기가 쉽다. 커피전문점창업자가 커피숍창업을 희망하는 사례가 점점 줄고 있지만, 오히려 디저트를 베이스로 한 투더디프런트와 같은 다양한 메뉴구성을 선호하는 이유는 바로 이런 점이 주요하다.
한편, 올해의 유망창업아이템으로서 폭발적인 인기가 이어지고 있는 월드 디저트카페 투더디프런트는 전국 300호점이 올해 안에 달성될 것으로 예측되고 있다.
온라인뉴스팀
