생활의달인 찹쌀떡-잔치국수-김밥 달인공개 ‘특별한 비법은?’
찹쌀떡, 잔치국수, 김밥 달인만의 특별한 비법이 공개됐다.
5일 재방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 찹쌀떡 달인 ‘전동방앗간과 잔치국수, 김밥 달인이 출연했다.
70년 이상 깊은 내공으로 빚는 인천 떡집 찹쌀떡은 달인만의 노하우를 통해 입안에 이물감이 남지 않고 쫀득하고 부드러운 식감이 특징이다.
하지만 하루만 지나면 찹쌀떡이 딱딱하게 굳어지는 게 이곳의 자랑이라고 한다. 이는 방부제가 전혀 들어있지 않은 100% 일등품 찹쌀떡임을 증명한다.
이어 달인의 잔치국수는 멸치국수는 간 무, 멸치, 막걸리 농축액으로 만들어 특별한 맛을 만들어내고 있었다.
또 30년 넘게 사랑 받고 있는 김밥 달인은 소금을 이용해 재료를 볶아내는 남다른 김밥 맛을 자아냈다.
특히 소금에 비법이 있는데, 소금은 튀기고, 볶고 빻는 과정을 무려 3가지나 거치며, 구수하고 덜한 짠맛을 내게 된다.
이희진 기자 (leehj@etnews.com)
