나물 맛있게 만드는법이 화제인 가운데 봄나물 대표 식재료 달래 또한 눈길을 모은다.
나물 맛있게 만드는법 중 봄나물 달래무침 요리에 앞서 준비할 재료로 달래 100g, 무 100g를 준비하면 되며 양념장으로는 간장 2큰술(30ml), 식초 1큰술(15ml), 고춧가루 1큰술(5g), 참기름 1작은술(5ml), 통깨 1작은술(3g), 설탕 1/2큰술(5g), 소금 1작은술(3g)을 준비하면 된다.
이어 달래는 시든 부분을 떼고 알뿌리 껍질을 벗긴 후 물에 가볍게 씻어준 뒤 5cm 길이로 썰어둔 뒤 무는 가늘게 채를 썰고 소금을 뿌려 적당이 절인 후 물에 헹궈 물기를 꼭 짜 두면 된다.
또한 깨끗한 그릇(볼)에 양념장 간장, 식초, 고춧가루, 참기름, 통깨, 설탕을 적당하게 넣어 잘 섞은 뒤 씻어둔 달래와 무를 넣어 양념장과 잘 섞어 상에 내놓으며 아삭아삭 입맛을 돋우는데 좋은 반찬이 완성된다.
한편 봄 대표 식재료 달래는 비타민 C와 철분이 풍부해 춘곤증을 없애주고, 식욕을 돋궈주며 스트레스 해소, 다이어트에도 효과가 좋다고 알려졌다.
life@etnews.com 이윤지 기자
