고깃집은 누구나 한 번쯤 고려하게 되는 아이템 중 하나다. 별다른 기술없이 자금만 있다면 수월하게 시작할 수 있어 인기가 높다. 하지만 고깃집으로 성공하기란 쉽지 않다. 경쟁이 치열한데다 현 소비자들은 색다른 맛과 멋을 추구하고 있기 때문이다. 물론 성공창업 가능성이 높은 고깃집 아이템은 존재한다.
프랜차이즈 복합멀티 카페형숯불구이전문점 ‘통크게 고기굽는 집 울산1호점’ 김준열 점주의 성공사례를 살펴보면 쉽게 이해할 수 있다. 김준열 점주는 처음 시작하는 창업인 만큼 소자본, 소점포 아이템을 원했다. 그러다 창업박람회를 통해 ‘통크게 고기굽는 집(통고집)’을 만나게 되었는데, ‘바로 이거다’라는 생각이 강하게 들었다. 초보창업자인 김준열 점주가 봐도 성공창업 가능성이 높아 보였던 것이다.
“통크게 고기굽는 집 울산1호점을 운영하기 전에는 직장생활과 함께 부모님이 운영 하시는 식당을 종종 도와드렸죠. 그래서 자연스럽게 외식창업을 생각하게 됐던 것 같습니다. 그러던 중 창업박람회를 통해 획기적인 컨셉의 고깃집인 ‘통크게 고기굽는 집‘을 알게 됐습니다. 아이템도 획기적인데다 넉넉하지 않은 자금으로도 시작할 수 있단 점이 마음에 들었습니다”
부모님의 식당을 도운 경험은 있었지만, 막상 자신의 매장을 운영하려니 두렵기도 하고 설레기도 했다고 김준열 점주는 말하고 있다. 창업준비부터 오픈 후 매장관리까지 미숙한 점이 많아 고민이 많았다. 하지만 본사에서 하나부터 열까지 다 잘 챙겨줘 쉽게 시작할 수 있었다는 게 김준열 점주의 얘기다.
본사에서는 ‘통크게 고기굽는 집 울산1호점’에 각종 지원 및 혜택을 아낌없이 제공했다. 특히 울산 1호점이란 타이틀로 인해 인테리어 공사 일부를 지원받을 수 있었다. 현재도 본사에서는 지속적인 홍보를 위한 각종 전단지 및 인테리어 광고 등을 지원해주고 있다.
“본사의 지원을 바탕으로 스스로도 많은 노력을 했습니다. 정해진 시간에 오픈하는 것은 물론이고, 고객들에게 기분 좋은 분위기를 제공하기 위해 매장관리도 철저히 했습니다. 또 항상 열심히 하는 모습을 보여드려 신뢰도도 높이고자 했습니다. 고객들의 높은 만족도가 매장의 수명을 좌우한다고 생각하기 때문입니다”
‘통크게 고기굽는 집 울산1호점’은 주로 젊은 고객층이 많고, 특히 젊은 부부들이 많이 방문한다는 것이 특징이다. 비교적 저렴한 가격대로 품질 좋은 숯불고기를 푸짐하게 구매할 수 있고, 테이크아웃도 가능하기 때문에 젊은 부부들이 많이 이용한다. 고객들이 가장 많이 찾는 메뉴는 오도독구이와 양념숯불구이라고 김준열 점주는 설명했다.
“통크게 고기굽는 집 울산1호점은 혼자서도 운영할 수 있을 만큼 편리한 시스템을 자랑합니다. 그래서 큰 만족을 하고 있습니다. 기회가 된다면 울산 지역에 매장을 하나 더 늘려 운영하고 싶습니다”
온라인뉴스팀
