월요기획-김치냉장고

우리나라는 차갑고 건조한 대륙성 시베리아 기단이 밀려오는 11월 중순에 겨울을 맞는다. 식물은 성장을 멈추고, 가을걷이 이후로 농경활동도 중단된다.
　모든 자연이 동면으로 들어가는 시기, 바야흐로 김치의 계절이다. 김치는 긴 겨울철에 대비, 가을에 수확한 여러가지 채소를 소금과 젓갈, 마늘, 파, 고추가루 등의 양념을 버무려 적절히 가공하는 월동식품이다. 채소류가 나지 않는 겨울철 귀중한 식물성 식품의 공급원이다. 극성스럽기로 유명한 일본에서는 김치를 감기 예방에 좋고 사스를 막을 수 있는 건강식품으로 팔기도 한다.