김치 천연항생물질 대량생산기술 개발

　김치 유산균이 분비하는 천연 항생물질인 ‘항균 펩타이드’를 대량으로 생산하는 기술이 국내 연구진에 의해 개발됐다.

　과학기술부 미생물유전체활용기술개발사업단의 강사욱 교수팀은 30일 쎌바이오텍, 그린진바이오텍 등 국내 바이오벤처기업들과 함께 김치에서 분리한 항균성 미생물인 ‘페디오코커스 펜토사세우스’의 게놈 초안을 완성하고 항균 펩타이드 유전자(페디오신)의 존재를 확인했다고 밝혔다.

　연구팀은 이를 토대로 항균 펩타이드 유전자를 대장균에서 대량으로 발현시키는데 성공했다. 대량 생산된 항균펩타이드는 위염 원인균인 헬리코박터, 식중독 원인균인 리스테리아, 비브리오패혈증 원인균인 비브리오 등에 우수한 항균력을 발휘했다는 게 연구팀의 설명이다.

　이번 연구에 참여한 쎌바이오텍(대표 정명준)은 페디오코커스 펜토사세우스 배양액을 이용해 식품, 가축사료 등의 천연 방부제로 개발할 계획이다.

　이은용기자@전자신문, eylee@